Min helg utan barnen

Denna helgen var det faktiskt skönt att få vara barnledig. Men så är det när man är sjuk. Har sedan min 35-årsdag bara blivit sämre och sämre. Förkyld, feber, ont i halsen och hosta. Men denna helgen var det vila som gällde.
Jag har bara lämnat soffan när jag skulle laga mat. Och det blev på lite udda tider men det kvittar ju när man bara sova någon timme i taget och resten av tiden kollar på tv.

I fredags gjorde jag en stor gryta löksoppa som jag trodde skulle räcka hela helgen men den tog slut vid lunch på lördagen. Så jäkla god var den. Ett recept jag kommer använda fler gånger om jag är sjuk. Hade ett recept i en bok som grund men som jag ändrade ganska mycket i efter min egna smak.

Då löksoppan tog slut var jag tvungen att laga något annat på lördagen.
2 potatis, 2 morötter, en palsternacka, en rödbeta, en paprika, en stor bit purjolök och en stor näve färsk spenat. Detta stekt i 2 tsk sambal olek och 2 vitlöksklyftor i olja. När det var klart skvätte jag lite kinesisk soya över och ringlade vegansk majonnäs på.
Så jäkla gott och det är gjort på sånt jag alltid har i kylskåpet. Perfekt när man inte vet vad man ska hitta på. Hade kunnat leva på sånt här. Får nog göra något liknande till lunch idag.

Idag kommer barnen hem men jag vet inte riktigt när eller om dom ska äta middag här. Men ska dom det får jag slänga ihop något. Har tänkt jag ska handla innan dom kommer så jag har deras önskemål hemma.

Produkter som finns

Jag tänkte jag skulle tipsa om vilka produkter man kan hitta i butikerna om man vill hoppa över köttet eller gå helt vegan som jag.
Det finns nämligen massor av saker som man kan använda i stället och på så sätt äta nästan som innan. Jag tycker dessutom att jag har FLER maträtter att välja bland.

Istället för mjölk använder jag havredryck i det mesta. Och då är det Oatly som gäller.
Tycker detta är godast. Dom har ju mer än bara mjölk, kommer nya saker lite då och då. Finns även andra märken som är gjort av soja, mandel eller ris.
Av glass tycker jag att Oatly är bäst, men det finns många som gillar Tufoline eller andra märken som finns. Dyker även fler och fler sorter som är gjorda på kokos istället. Så det är bara att välja sin favorit.

Istället för korv och lite annat så finns Astrid & Aporna. Deras korv är toppen!
Jag har inte testat allt det andra än men vet att många använder deras ost på pizza. Bara att smaka sig fram. Allt är inte Veganskt men det räcker för mig.

Sen har vi Hälsans kök. Deras sojafärs är mumsig, så pass att barnen vill ha den istället för vanlig köttfärs. Har testat den i både köttfärssås och Tacos. Lika gott i båda. Sen har dom även lite annat som jag inte heller har testat än, men kommer till det sen längre fram. Allt är inte Veganskt men det kommer mer och mer.

Men är Quorn finns. Jag har ätit detta förut men det mesta är inte Veganskt men dom har nu hittat fram några produkter som inte har ägg i sig. Så även här händer det saker.

Detta är det som finns att hitta i de flesta butiker men sen finns även andra saker som är lite svårare att hitta och som ofta är lite dyrare, men enligt de som testat så ska det vara värt det. En av de nyare sakerna är Oumph! Detta ska tydligen kunna ersätta kött utan att man får annan konsistens eller smak... Fråga mig inte hur då jag ännu inte smakat.

Det enda jag kan säga om allt detta är att det är helt rätt tid att äta vegetariskt eller veganskt.
Bara att titta runt och se vad ni hittar som kan vara värt att testa.

Falafel

400 g kikärtor (en burk)
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
2 msk maizena majsstärkelse
Salt och vitpeppar
Olivolja till stekning
Ev. grahamsmjöl, mannagryn eller sesamfrö till panering.

Mixa kikärtor, lök och kryddor till en smet. Mixa inte för länge, den ska inte vara helt slät. Smaka av med salt och peppar.
Om det behövs kan vatten tillsättas.
Forma till bollar, panera (valfritt) och stek på medelhög värme.

Anledningen till att mina inte är bollar på bilden är för att min mixer inte orkar köra smeten när den är för tjock så jag fick tillsätta vatten så den blev lite rinnig. Men det blev goda små plättar av det istället. Smaken var perfekt iaf.

Har hittat detta recept någonstans på internet så det är inte heller mitt. Går att variera ganska lätt om man vill ha gröna ärtor och/eller kokta morötter i också.

Indisk linsgryta

Jag har ju lovat att jag ska lägga upp lite recept på min mat jag gör. Så jag börjar med en av mina favoriter.

1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk riven ingefära
1 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
1 krm kanel
4 dl röda linser
400 g krossad tomat
400 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljong tärning
2 dl vatten
Salt
Lime

Skala och hacka lök morötter och vitlök, fräs i oljan.
Blanda ner kryddorna.
Häll i linserna och blanda sedan ner allt annat.
Koka under lock i 25-30 minuter. Kan behövas tillsättas extra vatten beroende på vilka linser man har.
Smaka av med salt och pressad lime.
Servera med ris och naanbröd.


Tror jag hittade receptet på Ica från början så det är inte mitt eget.

Det som oroat mig

Jag sa i början att jag var orolig för att jag skulle gå ner för mycket i vikt av att vara vegan. I början gick jag också ner 3 kg.
Då började jag fundera på hur jag skulle lösa detta och ökade fettet lite. Kan säga att jag kan dra ner på det igen.
Jag har nämligen ökat ganska bra i vikt, så mycket att jag är på +1kg från startvikten.
Inte för att det är mycket ändå så behöver jag inte tänka på vikten längre. Bara äta som jag vill.

Jag var ju även och gjorde lite blodprov förra veckan. Jag har fått svar på detta och det enda som var lågt var järnet. Allt annat såg mycket bra ut. Så jag är ganska säker på att jag får i mig det jag behöver.
Järnet har jag alltid haft lågt.
Jag tar nu D-vitamin som extra, men det borde egentligen alla göra.
Men ska köpa lite järntillskott också så jag kan fylla på med det också. Det stora problemet är att jag blir så dålig i magen av järntabletter. Men jag ska leta upp något.
Sen ska jag in om ca 2 månader och kolla detta igen så jag har lyckats öka det.

Fortsätter att äta så här god mat så länge.
Finns fortfarande inget jag saknar av det jag åt förr. Tycker jag äter godare mat nu, även mer varierat. 

Nu ska jag bara lyckas bli av med den där förkylningen som har attackerat oss här hemma...

Mår bra

Jag mår bra och känner mig starkare sedan jag gick över till vegankost. Är så glad att jag gjorde det.
Jag var i veckan och tog blodprovet för att se hur jag ligger till med mina blodvärden så jag vet att jag får i mig av allt, men jag har inte fått svar ännu. Jag fick kalcium och D-vitamin på recept direkt utan tvekan för det lider folk i allmänhet brist på så det tyckte läkaren jag kunde ta ändå.
Annars har jag upptäckt att jag har inte behövt ta mina värktabletter på hela september. Jag har ont ändå, men jag liksom återhämtar mig lite snabbare så det räcker att jag vilar en stund så orkar jag lite till. På kvällen försvinner den värsta kvällsvärken fortare så jag kan somna snabbare och därmed även sover bättre. Visst stannar jag uppe ändå ibland men det är av helt andra anledningar.
Jag trodde aldrig att jag skulle märka sån här skillnad genom att ta bort allt animaliskt från min kost. Jag äter i stort sett ingen gluten heller längre, även om jag inte tar bort det medvetet. Socker äts inte alls lika mycket längre, behöver inte socker i te eller har ett sug efter godis längre.
Allt detta sammantaget gör att jag mår mycket bättre. Men det är långt innan jag på något vis skulle kunna gå tillbaka till ett normalt liv, men även små framsteg gör att min vardag känns mycket lättare.